Pun tanjir
Tradicionalna sarma od kiselog kupusa, punjena mešanim mlevenim mesom i pirinčem. Krčka se polako dok listovi ne omekšaju, a sledećeg dana je još bolja.
- Priprema
- 1 h
- Kuvanje
- 2 h
- Porcije
- 8 porcija
- Težina
- Srednje
Budi prvi koji ocenjuje
Sarma je jelo oko kojeg se okuplja cela porodica. Listovi kiselog kupusa pune se mlevenim mesom, pirinčem i začinima, pa se ređaju u šerpu i krčkaju satima na tihoj vatri. Strpljenje je ovde glavni sastojak.
Slanina i začinjena mast daju joj dubinu ukusa, a domaći kiseli kupus prepoznatljivu kiselkastu notu. Poslužite je toplu, uz kašiku pavlake i parče hleba, i sarma će uvek nestati pre nego što očekujete.
Priprema
Korak 1: Pripremite kupus: izvadite koren iz glavica, pažljivo razdvojite listove i operite ih. Zadebljale delove stanjite nožem. Dva do tri veća lista ostavite sa strane za pokrivanje, a preostali kupus iseckajte.
Korak 2: U većoj šerpi zagrejte mast i ulje, pa kratko propržite iseckanu slaninu. Dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte dok ne omekša i postane staklast.
Korak 3: Dodajte mleveno meso i mešajte dok ne promeni boju i ne sjedini se. Ubacite beli luk, promešajte i sklonite šerpu sa vatre.
Korak 4: U meso umešajte opran pirinač, izmrvljene kocke za supu, slatku i ljutu alevu papriku i biber. Sve dobro sjedinite u ujednačen nadev.
Korak 5: Na svaki list kupusa stavite oko dve kašike nadeva, savijte ivice i smotajte sarmu. Dno druge šerpe prekrijte iseckanim kupusom, pa ređajte sarme jednu do druge.
Korak 6: Između sarmi ubacite komadiće slanine i lovorov list. Ako pravite više redova, ređajte ih jedan preko drugog.
Korak 7: Napravite sos: u zagrejanu mast i ulje van vatre umešajte alevu papriku, pa tako začinjenu mast prelijte preko sarmi.
Korak 8: Pokrijte sarme ostavljenim listovima kupusa i dolijte vodu do pola visine. Poklopite šerpu.
Korak 9: Kuvajte na tihoj vatri oko dva sata. Vreme zavisi od posuđa, pa povremeno proverite da li ima dovoljno tečnosti i dolijte toplu vodu po potrebi.
Korak 10: Gotovu sarmu ostavite da odstoji desetak minuta pre služenja. Najlepša je uz kašiku pavlake i parče domaćeg hleba.
Saveti iz kuhinje
- Birajte cele, čvrste listove kupusa. Pokidane sačuvajte i iseckajte za dno šerpe.
- Ako je kupus jako kiseo ili slan, kratko operite listove pre punjenja.
- Kuvajte na najtišoj vatri. Sarma ne voli žurbu i jak ključ.
- Napravite je dan ranije. Posle stajanja u frižideru ukus je puniji.
Nutritivne vrednosti
- Kalorije
- 430 kcal
Vrednosti su okvirne, po porciji.
Česta pitanja
Zašto je sarma sledećeg dana bolja?
Kako da kupus ne bude previše slan?
Mogu li bez slanine?
Da li pirinač treba prethodno skuvati?
Kako da znam da je sarma gotova?
Komentari
Prijavi se da ostaviš komentar.
Učitavanje komentara…
