Pun tanjirPun tanjir

Zamene sastojaka

Nestao ti je sastojak usred pripreme? Evo čime možeš da ga zameniš, sa količinama i kratkim savetom kada šta najbolje radi.

  • Jaje(1 komad (u pecivu))

    • 60 ml pirea od bananedaje vlažnost i blagu slatkoću
    • 60 g jabučnog pireaneutralnijeg ukusa od banane
    • 1 kašika mlevenog lana + 3 kašike vodeostaviti 10 min da se zgusne

  • Buter (maslac)(100 g)

    • 100 g margarinaodnos 1:1
    • ~80 ml uljaza vlažna peciva i kolače
    • 100 g kokosovog uljau čvrstom stanju, odnos 1:1

  • Mleko(1 šolja)

    • 1 šolja biljnog mlekabademovo, sojino ili ovseno, u odnosu 1:1
    • voda + 1 kašika puteraako treba malo masnoće
    • razblažen jogurtjogurt + malo vode do gustine mleka

  • Kisela pavlaka(1 šolja)

    • gust jogurtnajbliža zamena, 1:1
    • grčki jogurtgušći i kiseliji
    • pavlaka za kuvanjeza topla jela

  • Slatka pavlaka (za šlag)(1 šolja)

    • ohlađeno kokosovo mleko (gusti deo)ostaviti konzervu preko noći u frižideru
    • evaporisano mlekodobro ohladiti pre mućenja

  • Prašak za pecivo(1 kašičica)

    • 1/4 kašičice sode bikarbone + 1/2 kašike sirćeta ili limunaumešati neposredno pre pečenja

  • Soda bikarbona(1 kašičica)

    • 3 kašičice praška za pecivosmanjiti druge kiseline u receptu

  • Smeđi šećer(1 šolja)

    • 1 šolja belog šećera + 1 kašika melasevraća karakterističnu aromu
    • 1 šolja belog šećeraako nije bitna boja i aroma

  • Šećer u prahu(1 šolja)

    • kristal šećer izblendan u prahdodati malo gustina za stabilnost

  • Med(1 šolja)

    • 1 1/4 šolje šećera + 60 ml tečnostidodati tečnost iz recepta
    • javorov sirup1:1, blaža aroma

  • Brašno (za zgušnjavanje)(1 kašika)

    • 1/2 kašike kukuruznog skroba (gustina)rastvoriti u hladnoj vodi pre dodavanja

  • Kukuruzni skrob (gustin)(1 kašika)

    • 2 kašike brašnakuvati malo duže da nestane ukus brašna

  • Svež kvasac(40 g)

    • ~13 g suvog kvascaodnos otprilike 3:1 (svež:suvi)

  • Suvi kvasac(1 kesica (7 g))

    • ~21 g svežeg kvascarazmutiti u mlakoj tečnosti

  • Limunov sok(1 kašika)

    • 1 kašika jabukovog sirćetaza kiselost u jelima i testu
    • 1/2 kašičice limunove kiseline + voda

  • Belo vino (u kuvanju)(1/2 šolje)

    • supa/bujon + malo sirćeta ili limuna
    • sok od belog grožđaza slađa jela

  • Svež beli luk(1 čen)

    • 1/8 kašičice belog luka u prahu

  • Svež crni luk(1 srednji)

    • 1 kašika suvog luka u listićimaili 1 kašičica u prahu

  • Svež začin (zelen)(1 kašika)

    • 1 kašičica suvog začinaodnos otprilike 3:1 (svež:suvi)

  • Pasta od paradajza(1 kašika)

    • 2–3 kašike pasiranog paradajzaukuvati da se zgusne
    • kečapslađe, pa smanjiti šećer u jelu

  • Prezle(1 šolja)

    • mlevene kukuruzne pahuljice
    • griz ili mleveni dvopek

  • Mascarpone(250 g)

    • krem sir + 2–3 kašike slatke pavlakeumutiti do glatkog

  • Krem sir(200 g)

    • oceđen gust grčki jogurt
    • urda ili sitni sir, pasiran

  • Vanilin šećer(1 kesica)

    • 1/2 kašičice ekstrakta vanile + 1 kašika šećera

  • Jogurt(1 šolja)

    • 1 šolja mleka + 1 kašika limuna ili sirćetaostaviti par minuta da se zgruša
    • kisela pavlaka