Pun tanjir
Hrskava posna pita od gužvanih kora punjenih spanaćem, šampinjonima i praziluk. Provereni recept za posna slavlja i petke, gotov za manje od sat vremena.
- Priprema
- 20 min
- Kuvanje
- 55 min
- Porcije
- 6 porcija
- Težina
- Lako
Budi prvi koji ocenjuje
Posna pita je obavezni gost na srpskom posnom stolu. Gužvane kore hvataju vazduh i ulje pri pečenju i daju onu karakterističnu hrskavost koja je nemoguća s ravno složenim korama. Svaki sloj se malo razlikuje od prethodnog i to je deo čara.
Fil od spanaća, praziluka i šampinjona je klasična posna kombinacija jer svaki sastojak donosi nešto svoje: spanać daje telo, praziluk blagu slatkoću, pečurke dubinu ukusa. Posni sir je opcioni, ali zaokružuje pitu i daje je malo puninom.
Priprema
Korak 1: Zagrejte rernu na 200°C. Pleh dimenzija oko 30x20 cm lagano premažite uljem.
Korak 2: U dubljem tiganju zagrejte dve kašike ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte praziluk narezan na kolutove i dinstajte 3 do 4 minute dok ne omekša i ne postane providan.
Korak 3: Dodajte šampinjone i pržite 5 do 6 minuta uz povremeno mešanje, dok ne ispuste svu vodu i tečnost ne ispari. Tek kada su suvi, fil neće omekšati kore.
Korak 4: Ubacite spanać. Ako koristite svež, blanširajte ga prethodno minutu u kipućoj vodi i dobro ocedite. Promešajte, posolite i pobiberite po ukusu, sklonite s vatre i ostavite da se prohladi 10-ak minuta.
Korak 5: Razvucite kore na radnoj površini. Dve kore savijte i zbijte kao harmoniku, postavite ih na dno pleha tako da blago prelaze preko ivica. Premazite kore četkicom umočenom u ulje.
Korak 6: Rasporedite trećinu fila ravnomerno po korama i pospite delom posnog sira. Nastavite da redite kore isti način, gurvajući ih slobodnom rukom i premazujući uljem između svakog sloja, uz fil i sir, dok ne potrošite sve sastojke. Završite slojem gurvanih kora.
Korak 7: Gornji sloj obilno premazite uljem i pospite preostalim sirom. Pecite 35 do 40 minuta dok kore ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Izvadite iz rerne i ostavite 10 minuta pre sečenja.
Saveti iz kuhinje
- Spanać mora biti dobro oceđen. Višak tečnosti omekšava kore i čini pitu gumenastom umesto hrskavom.
- Kore gurvajte slobodnom rukom bez preciznosti. Labavi nabori daju više vazduha i bolju hrskavost.
- Pitu ostavite 10 minuta pre sečenja. Lakše se seče i manje se mrvi.
- Ako nemate četkicu, ulje možete sipati kašičicom ili naneti prskalicama. Svaki deo kore treba da bude pokriven.
Nutritivne vrednosti
- Kalorije
- 350 kcal
Vrednosti su okvirne, po porciji.
Česta pitanja
Mogu li koristiti svež spanać umesto smrznutog?
Zašto gurvam kore umesto da ih ravno slažem?
Mogu li napraviti pitu dan ranije?
Šta je posni sir i čime ga mogu zameniti?
Mogu li dodati drugu vrstu povrća u fil?
Komentari
Prijavi se da ostaviš komentar.
Učitavanje komentara…
