Pun tanjir
Tanke domaće palačinke od jaja, mleka i brašna, sa prstohvatom soli i gutljajem mineralne vode za sitne rupice. Testo se umuti za pet minuta, a od ove količine izađe dvanaest do četrnaest palačinki.
- Priprema
- 35 min
- Kuvanje
- 20 min
- Porcije
- 6 porcija
- Težina
- Lako
Budi prvi koji ocenjuje
Palačinke su prvi recept koji se nauči u kući i poslednji koji se zaboravi. Tri jaja, brašno, mleko i vruć tiganj, a rezultat je nešto što jednako radi i za doručak u nedelju i za slatko posle ručka.
Ceo trik je u dve stvari: testo treba da bude retko kao slatka pavlaka i tiganj mora da bude vruć pre prve palačinke. Sve ostalo je stvar navike, već posle treće ruka sama zna koliko testa da sipa i kad je vreme za okretanje.
Priprema
Korak 1: U veću posudu razbijte jaja, dodajte šećer i so pa umutite žicom dok se ne sjedini. Ne morate da penite, dovoljno je da žumanca i belanca budu izmešani.
Korak 2: Sipajte polovinu mleka i promešajte, pa postepeno dodajte prosejano brašno. Mutite žicom od sredine ka ivicama dok ne dobijete gustu smesu bez grudvica. Lakše je razbiti grudvice sada, dok je testo gusto, nego kasnije.
Korak 3: Dolijte ostatak mleka i dve kašike ulja pa umutite do glatkog testa. Gustina treba da bude kao kod slatke pavlake, da se sliva sa varjače u tankom mlazu.
Korak 4: Ostavite testo da odmara 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi. Brašno u tom vremenu upije tečnost, palačinke postanu elastičnije i ne cepaju se pri okretanju.
Korak 5: Pred prženje umešajte mineralnu vodu. Testo će se malo razrediti i to je ono što daje tanke palačinke sa sitnim rupicama.
Korak 6: Tiganj od oko 24 cm dobro zagrejte na srednje jakoj vatri, pa ga tanko premažite uljem uz pomoć papirnog ubrusa. Tiganj mora biti vruć pre prve palačinke, inače će se prva zalepiti.
Korak 7: Kutlačom sipajte testo u sredinu tiganja pa ga odmah zavrtite u krug da se testo razlije u tanak sloj. Pržite oko minut, dok se ivice ne odvoje i dok površina ne prestane da bude sjajna.
Korak 8: Okrenite palačinku lopaticom i pržite je sa druge strane još 20 do 30 sekundi, tek da uhvati boju. Skinite je na tanjir i nastavite sa ostatkom testa, podmazujući tiganj svaki drugi ili treći put.
Korak 9: Gotove palačinke slažite jednu preko druge da ostanu tople i mekane. Punite ih po želji, savijte u savijaču ili rolnu i poslužite odmah.
Saveti iz kuhinje
- Prosejte brašno i dodajte ga u pola tečnosti, pa tek onda dolijte ostatak. Tako grudvica praktično nema.
- Mineralnu vodu umešajte tek pred prženje, dok su mehurići još živi.
- Dve kašike ulja u testu znače da tiganj podmazujete svaki drugi ili treći put umesto svaki.
- Slažite gotove palačinke jednu preko druge na tanjir, para između njih ih drži mekim.
- Za slane palačinke izostavite šećer, a u testo umešajte seckani peršun.
Nutritivne vrednosti
- Kalorije
- 210 kcal
Vrednosti su okvirne, po porciji.
Česta pitanja
Zašto mi se prva palačinka uvek zalepi?
Kako da dobijem tanke palačinke?
Mora li testo da odmara?
Zašto se palačinke cepaju pri okretanju?
Čime da napunim palačinke?
Mogu li da spremim testo unapred?
Komentari
Prijavi se da ostaviš komentar.
Učitavanje komentara…
