Kineska kajgana sa paradajzom

Andrija Ilić14. jul 2026.

Kineska klasika koja se pravi za deset minuta: mekana kajgana i paradajz u laganom slatko slanom sosu. Jaja se prže odvojeno da ostanu sočna, pa se vraćaju u tiganj da upiju sos. Poslužite uz pirinač i imate gotov obrok.

Priprema: 5 min
Kuvanje: 10 min
Porcije: 2 porcije
Težina: Lako

Budi prvi koji ocenjuje

Ovo jelo je u Kini ono što je kod nas kajgana sa paprikom, prvo što nauči svako ko se odseli od kuće. Nekoliko jaja, nekoliko paradajza i deset minuta, a rezultat je jelo koje se jede kašikom do poslednje kapi sosa.

Trik je u redosledu. Jaja se prže prva, na jakoj vatri i kratko, pa se vade dok su još vlažna. Paradajz zatim pusti sok, šećer mu ublaži kiselost, a jaja se vraćaju na kraju da se dovrše u sosu. Tako ostanu mekana, umesto da postanu gumena.

Priprema

Korak 1: Paradajz isecite na kriške, a mladi luk sitno iseckajte. Beli deo držite odvojeno od zelenog, jer beli ide u tiganj, a zeleni na kraju odozgo.
Korak 2: Jaja razbijte u činiju, dodajte četvrtinu kašičice soli, beli biber, susamovo ulje i šaosing vino. Umutite ih viljuškom oko minut, dok se belance i žumance potpuno ne sjedine i dok smesa ne postane malo penasta.
Korak 3: Vok ili širi tiganj dobro zagrejte na srednje jakoj vatri. Sipajte 2 kašike ulja, zavrtite tiganj da se obloži, pa odmah ulijte jaja.
Korak 4: Pustite jaja dvadesetak sekundi da uhvate dno, pa ih krupno mešajte lopaticom dok se tek stegnu, a i dalje izgledaju vlažno. Odmah ih izvadite na tanjir. Dovršiće se kasnije u sosu, pa ih sada nemojte prepeći.
Korak 5: U isti tiganj dodajte preostalu kašiku ulja i pojačajte vatru. Ubacite paradajz i beli deo mladog luka, pa pržite oko minut, dok paradajz ne pusti prve sokove.
Korak 6: Dodajte šećer, preostalu so i vodu. Vratite jaja u tiganj, nežno promešajte, poklopite i kuvajte 1 do 2 minuta, dok paradajz sasvim ne omekša.
Korak 7: Skinite poklopac i na jakoj vatri kuvajte još minut, dok se sos ne zgusne koliko volite. Pospite zelenim delom mladog luka i poslužite odmah, uz kuvani pirinač.

Saveti iz kuhinje

Jaja izvadite iz tiganja dok još izgledaju vlažno, dovršiće se u sosu.
Tiganj mora biti dobro zagrejan pre nego što ulijete jaja, tada se ne lepe.
Zreo pijačni paradajz čini razliku, njegov sok je osnova celog sosa.
Volite gušći sos? Kuvajte ga bez poklopca minut duže na jakoj vatri.
Za punija jela dodajte kašičicu paradajz paste zajedno sa vodom.

Nutritivne vrednosti

Kalorije: 333 kcal

Vrednosti su okvirne, po porciji.

Česta pitanja

Čime da zamenim šaosing vino?

Suvo belo vino ili šeri rade isti posao, dodaju dubinu i uklanjaju miris jajeta. Ako nemate ništa od toga, slobodno ga izostavite, jelo će i dalje biti odlično.

Zašto se u paradajz stavlja šećer?

Dve kašičice šećera ne čine jelo slatkim, već zaokružuju kiselost paradajza i izvlače njegovu prirodnu slast. Ako je paradajz veoma zreo i sladak, smanjite šećer na jednu kašičicu.

Kakav paradajz je najbolji?

Zreo, mesnat paradajz sa malo semenki, kakav se leti nalazi na pijaci. Zimi možete uzeti i paradajz iz konzerve, ocedite ga dobro i skratite kuvanje, jer je već mek.

Zašto se jaja prže odvojeno pa vraćaju?

Tako ostanu mekana i sočna. Da su sve vreme u tiganju sa paradajzom, kuvala bi se u soku i postala gumena. Izvadite ih dok su još malo vlažna, u sosu će se dovršiti.

Uz šta se ovo jelo služi?

Klasično ide uz kuvani pirinač, koji upija sos. Odlično je i uz rezance ili uz parče domaćeg hleba za umakanje, a može i samo, kao brz i lagan obrok.